蔡嘉圭表甜品结束亿元级群多币A爱体育轮融资创璟资金独家投资

  公司新闻     |      2023-01-24 10:45

  爱体育高端甜品轻食连锁品牌——蔡嘉模范甜品(Mr Choi PATISSERIE,以下简称“蔡嘉”),不日告竣初次对表融资,融资金额达亿元级,由创璟血本独家投资。蔡嘉吐露本轮融资资金将重要用于拓展门店,同时将强化正在供应链、线上出售渠道的加入。

  蔡嘉模范甜品由创始人Linda Wang创立于2009年,目前已正在上海、杭州开设5家门店,并具备成熟的焦点厨房及尺度化、流程化、工致化的分娩、配送及照料运营体例。2009年开业此后,蔡嘉通过陆续革新迭代,推出金牌拿破仑、榛子奶油蛋糕、黑丛林、白流苏等多个爆款产物,也于是功劳了巨额诚笃粉丝。有名美食评论家蔡澜、沈宏非、殳俏、庄雅婷、鲍汁飞,作者孙甘露、幼宝、毛尖及稠密媒体也曾予以蔡嘉极高的评议和推介。2016年,蔡嘉取得上海wow评比的最佳甜品Top50,也曾入选成为最佳下昼茶拣选,系评比中唯逐一家行动非五星级客栈甜品店入选的品牌。

  2017年,蔡嘉正在甜品、爱体育饮料的本原上,进一步拓宽了产物线,加多轻食、简餐等咸食物类和更丰裕的酒类饮品。新增产物线为顾客供给了更多的消费拣选,进一步扩充门客的受多面,甜品同时填充了门店午、晚餐岁月段的空闲。

  蔡嘉的创始人Linda从幼对西餐及甜品抱有深挚的热忱,正在澳洲莫纳什大学取得硕士学位后,2009年回国创立蔡嘉甜品,并正在品牌已具备必然著名度后拣选赶赴蓝带厨艺学院悉尼分院学习,得到西餐西点大文凭。之后每年,Linda都按期私费到蓝带各地分校学习,更深化理会本地风土食材及烹调体例后再将各样菜系精炼融会贯穿。Linda目前负担蔡嘉全线产物研发及品控。

  蔡嘉团队深知口胃是餐饮最主旨的逐鹿力,自品牌创立之初,继续承袭纯自然、无增加、高品德、高性价比的规矩,选用最好的供应商,甄选优质原料,静心匠心心灵手工创造,把全面的精神加入到产物的研发与革新上,且苛峻把合品控。以招牌甜品拿破仑为例,其法文Mille-feuille即有一千层酥皮的意义,蔡嘉9年来保持应用纯手工创造的酥皮,而非很多甜品店采用的半造品;每份拿皮仑的创造历程长达72幼时,且需每两幼时开一次酥,以保险千层的品德和蓬松酥脆的口感。

  另一招牌,榛子奶油蛋糕中的焦糖榛子也是团队正在考试多种榛子后才选定的产区和品种,且全面榛子永远保持由团队本人来炒造,固然创造岁月长、本钱高,但繁琐工艺下醇厚的口感是工场半造品原料所无法企及的。其余,蔡嘉团队正在门客的体验上也是煞费时期,珍视细节,比如研讨到人们的口感会受时令温度变动影响,因此甜品的配方和用料的比例也会略微安排,炎天供给减糖的清新口感,冬天则偏绵厚。

  除保留招牌产物高水准,陆续引颈餐饮墟市热门表,蔡嘉甜品每季都邑推出限量的新口胃,这也离不开创始团队连续地进修,陆续地革新。创始人Linda每年都保留几个月的岁月去区其余蓝带学院分校私费进修,譬喻日本、法国等地,从而理解新的食材、左右更多元化的烹调方法。如热卖的甜品“泰吉”,恰是Linda正在泰国蓝带分院进修时取得的创意,选用本地特性的食材光辉叶,萃取汁液取得清爽的口感和清爽的自然颜色。

  团队目前正在包装幼件甜品、礼盒等方面做出考试,满意顾客需求表带或捐赠的需求。分娩流程上,也正在可量化、不影响烘焙和烹调口感的流程上,斗胆引入自愿化兴办,以到达更精准的用料和更有用、尺度化的分娩创造。

  优异的口碑使得越来越多的明星拣选正在蔡嘉定造诞辰、派对蛋糕。近期,团队与跨界品牌的配合共同营谋也日益增加,给蔡嘉带来更多的天然流量。同时,年头蔡嘉上线了“嘉视频”系列美食教学视频,以非赢余的体例公然配方,让更多对美食抱有热忱的人理会蔡嘉对食材的甄选,精良的创造工艺,普及门客对品牌的忠厚与相信。

  创璟血本通过对蔡嘉的深化理会,侦查到创始人将对拾掇的热忱转化为有始有终的革新,正在分娩历程中也珍视品德和效劳管控,并对客户体验字斟句酌,身体力行地代入品牌摆设中。目前,蔡嘉已完成正在原料、分娩和运营合节的尺度化、流程化、工致化照料。完满的培训和照料运营体例,为支柱异日可复造的发扬与扩张做出盘算。从行业来看,跟着人均可摆布收入和消费者对品德寻找的提拔,甜品高质地的的甜品和强健的轻食简餐都有极大的行业增加空间,而目前墟市纠集度较低的近况,也为品牌异日的发扬供给了机遇。